项目背景：酿酒废水来源于粮食发酵及蒸馏过程产生的水源，以及生产车间的清洗废水等 。废水有机物含量高，色度差，水量小而浓度大，COD含量高，氮氧化合物、芳香族化合物、酸类、醇类、酯类等。处理难度颇大，酿酒废水在毒性方面较小，因此，在处理工艺上着重对废水有机物去除。

　　项目工艺：酿酒废水处理可采用生物法处理，生物脱氮在二级工艺中，将有机氮转化成无机氮，及转化成亚硝态氮，然后有氧反应后可以形成氮气，生物去除法可以有效去除废水的氮离子。生物脱氮主要靠聚磷菌群，把酿酒废水有机物进行充分分解。